Los mejores tacos en Medellín? Cuando se habla de comida mexicana, el taco es el rey indiscutible. Y en Antojería Mexicana Tequila vivimos y respiramos tacos todos los días. En Medellín, donde la oferta gastronómica es cada vez más cosmopolita, nos enorgullece decir que preparamos los mejores tacos de la ciudad – ¡y lo decimos con el sazón casero y auténtico que solo un mexicano puede brindar! En esta guía te contamos por qué nuestros tacos son tan especiales: desde la variedad de tipos y sabores, hasta los secretos de preparación, salsas caseras y anécdotas detrás de cada bocado. Prepárate para un recorrido delicioso que te hará agua la boca.
Variedad de los mejores tacos en Medellín
En nuestra antojería ofrecemos una variedad de tacos tradicionales que rinden homenaje a distintas regiones de México. Cada tipo de taco tiene su propia personalidad y te transporta con su sabor:
- Tacos al pastor: El favorito de muchos. Preparados con carne de cerdo marinada en achiote, especias y chiles rojos molidos, que le dan ese característico tono rojo y sabor lleno de matices . Asamos la carne al trompo (en un espetón vertical giratorio) tal como se hace en las taquerías de la Ciudad de México, obteniendo rebanadas finas y jugosas. Servimos estos tacos en tortillas de maíz calentitas, acompañados con piña dulce, cebolla picada, cilantro fresco y una variedad de salsas al gusto . Dato curioso: ¡En 2019 los tacos al pastor fueron elegidos como la mejor comida del mundo por el sitio TasteAtlas ! No es sorpresa: su mezcla de sabores -entre la carne adobada y la piña asada- es simplemente adictiva.
- Tacos de carnitas: Un clásico de Michoacán que hemos traído a Medellín. Las carnitas son trozos de cerdo cocidos lentamente en su propia grasa hasta quedar suaves por dentro y ligeramente dorados por fuera. Nuestra receta es heredada de la familia de uno de nuestros cocineros, originarios de Michoacán, ¡así que te imaginarás la autenticidad! Cada taco de carnitas va en tortilla de maíz y se corona con cebolla, cilantro y unas gotas de limón. Al morderlo sentirás la jugosidad de la carne y ese sabor hogareño que solo unas buenas carnitas tradicionales logran tener. Es como estar en una fiesta familiar mexicana donde la olla de carnitas ocupa el centro de la mesa.
- Tacos de carne asada: Si prefieres la res, nuestros tacos de carne asada te encantarán. Preparamos la carne de res con un marinado sencillo de jugo de naranja, ajo y especias, para luego asarla a la parrilla hasta conseguir ese punto ahumado y tierno. El resultado son trocitos sabrosos y suaves, servidos en tortilla y adornados con la clásica combinación de cilantro y cebolla. Acompáñalos con nuestra salsa tipo chimichurri mexicana (con chile verde y cilantro) o con guacamole casero. Son el taco perfecto para los amantes de la parrilla.
- Otros antojos en taco: ¡La creatividad no tiene límites! Dependiendo del día, también ofrecemos tacos especiales como los de tinga de pollo, tacos de chorizo. Cada uno mantiene el espíritu mexicano: tortilla de maíz calentita, relleno sabroso y salsas que realzan el conjunto.
Salsas caseras que enamoran para los mejores tacos de Medellín
¿Qué sería de un buen taco sin una buena salsa? En Antojería Mexicana Tequila preparamos todas nuestras salsas en casa, con recetas tradicionales. Tenemos para todos los gustos y niveles de picante. Por ejemplo, nuestra salsa verde se hace con tomatillos frescos, chiles serranos, cilantro y un toque de aguacate para darle cremosidad; es perfecta para acompañar unos tacos al pastor o de carnitas. También está la salsa roja de la casa, hecha con chile de árbol tostado, tomate y ajo, de sabor ahumado y picor medio (ideal para los tacos de carne asada). Si te gusta la adrenalina 🔥, pregunta por la salsa de habanero – te advertimos que pica sabroso, pero quienes aman el picante fuerte la van a adorar. Todas nuestras salsas se preparan diariamente con ingredientes frescos, sin conservantes, y con el mismo amor que le ponía la abuela en la cocina. Verás que el toque de la salsa eleva cada taco a otro nivel: ese balance entre el maíz de la tortilla, la proteína sabrosa y la explosión de chiles, hierbas y especias en la salsa es lo que hace de cada bocado una fiesta de sabor.
Ingredientes frescos y preparación tradicional
El secreto de nuestros tacos –y de toda buena comida– está en usar ingredientes frescos y de calidad, y respetar las preparaciones tradicionales. Todas nuestras tortillas son de maíz, pequeñas y suaves, calentadas al momento en el comal para que lleguen a tu mesa con ese aroma inconfundible del maíz tostado. Seleccionamos cortes de carne adecuados para cada taco: para al pastor, carne de cerdo con un buen balance de grasa para que quede jugosa; para carnitas, usamos panceta y pierna de cerdo fresca; para asada, lomo de res que adobamos y asamos justo antes de servir. Nada de recalentados: la carne al pastor, por ejemplo, la mantenemos en el trompo giratorio con fuego constante, para ir cortando las láminas al momento en que ordenas tu taco, garantizando frescura y sabor auténtico. Las verduras y hierbas (cilantro, cebolla, rábanos de acompañamiento, limones) las compramos todos los días, asegurándonos de que estén frescas y crujientes. Esta dedicación a la frescura se nota en cada bocado – créenos, tu paladar distingue cuando algo está hecho al instante y con amor.
Además, seguimos métodos tradicionales de preparación. ¿Sabías que en México muchas veces se usan molcajetes (morteros de piedra volcánica) para moler chiles y especias? En nuestra cocina también contamos con uno, heredado, donde preparamos ciertas salsas para obtener esa textura rústica y sabor auténtico. Igualmente, marinamos la carne al pastor toda una noche en refrigeración con nuestra mezcla de adobo (chiles, achiote, vinagre, especias) para que cada fibra se impregne de sabor. Son detalles como estos los que hacen la diferencia y convierten un simple taco en una experiencia memorable.
Anécdotas y detalles detrás de cada taco
Cada taco en nuestro menú tiene una pequeña historia que nos gusta compartir. Por ejemplo, los tacos al pastor nos transportan a las noches en la Ciudad de México: uno de nuestros socios creció allá, y cuenta que de joven, después de la universidad, él y sus amigos paraban en un puestito cerca de Insurgentes a comer tacos al pastor a las 2 a.m., con doble tortilla y mucha piña. Esa nostalgia fue parte de la inspiración para recrear ese sabor acá. Ensayamos muchas veces la receta de adobo hasta que logramos ese equilibrio justo de dulzor, ácido y picante que recordábamos de México.
Con los tacos de carnitas, la historia es familiar: la receta que usamos es la de la abuela de nuestro chef, doña Lupita, quien cada domingo hacía una cazuela enorme de carnitas en su pueblo en Michoacán para vender en la plaza. Cuando empezamos la antojería, él propuso honrar esa tradición. Ahora, cada vez que probamos el resultado, decimos en broma que “nos quedó con sabor a domingo en casa de la abue”. ¡Y es verdad! Es un sabor reconfortante que tiene años de historia.
Hasta nuestras salsas tienen su anécdota: la salsa verde, por ejemplo, la aprendimos de un taquero amigo de la familia en Guadalajara, que nos enseñó a asar los ingredientes justo al punto para que la salsa quede verde pero bien sabrosa. Así, cada elemento de nuestros tacos viene cargado de autenticidad y cariño. Cuando vengas a probarlos, no solo degustarás comida rica, sino que también estarás formando parte de estas pequeñas historias que trajimos desde México hasta Medellín.
¿Listo para tu propia experiencia taquera? Te invitamos a visitarnos y comprobar por qué dicen que aquí preparamos los mejores tacos en Medellín. En Antojería Mexicana Tequila amamos lo que hacemos y queremos compartirlo contigo. Ven con hambre, trae a tus amigos o familia, ¡y prepárate para un festín de tacos que no olvidarás! 😋 Te esperamos con los brazos abiertos, y recuerda que puedes escribirnos por WhatsApp para reservar tu mesa o hacer tu pedido a domicilio. ¡Buen provecho y hasta pronto!
